뇨키는 고대 로마 시대부터 먹었던 전통 음식으로 삶은 감자와 밀가루를 같이 반죽한 뒤 조금씩 떼어내어 삶은 것입니다.

얼핏 수제비와 비슷하지만 파스타면 대신 뇨키를 넣어 판매하는 많은 레스토랑이 있습니다.

두 곳에서 뇨키를 먹어 봤는데 맛이 완전히 다릅니다.

어느 곳의 뇨키가 정통성을 갖고 만든 것이지 알 수는 없지만 입에서 좋아하는 맛으로 점수를...


뇨키는 감자와 치즈를 넣고 아주 소량의 밀가루를 섞어 입안에 넣으면 스르륵 녹게 만드는 것이 북부식 뇨키이다.